“คณะเทคโนโลยี ม.ขอนแก่น”ร่วมพัฒนาเทคโนโลยี “มันม่วงอบกรอบ” สู่สายการผลิตอุตสาหกรรมใน สปป.ลาว เพื่อต่อยอดนวัตกรรมเชิงพาณิชย์
คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ผนึกความร่วมมือกับบริษัท ไทย-โกลบอล ออร์กานิค จำกัด ในโครงการวิจัยและพัฒนา “มันม่วงอบกรอบ” โดยใช้เทคโนโลยี Vacuum Fried เพื่อออกแบบขั้นตอนการผลิตและวางระบบ Production Line รองรับการใช้งานในระดับอุตสาหกรรมให้กับบริษัท SUPAWAT Group Sole Co., Ltd. ประเทศลาว ถือเป็นการต่อยอดองค์ความรู้สู่เชิงพาณิชย์อย่างเป็นรูปธรรม ก่อนที่บริษัท SUPAWAT Group Sole Co., Ltd. ได้ติดตั้งเครื่องจักรและสายการผลิตตามแบบที่เสนอโดยคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การผลิตจริง ณ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว
ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดีคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พร้อมด้วย รศ.ดร.จันทิมา ภูงามเงิน นักวิจัยผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์มันม่วงอบกรอบ ได้ลงพื้นที่ตรวจสอบระบบเครื่องจักรภายในโรงงานแปรรูปผลไม้อบกรอบ SUPAWAT Group Sole Co., Ltd. เขตไซท้าย นครหลวงเวียงจันทน์ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว พร้อมให้คำแนะนำด้านการปรับปรุงกระบวนการผลิต เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนยกระดับมาตรฐานการผลิตให้พร้อมขยายสู่ตลาดอุตสาหกรรมอาหารในภูมิภาค
รศ.ดร.จันทิมา ภูงามเงิน รองคณบดีฝ่ายยุทธศาสตร์และสื่อสารองค์กร หลักสูตรสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า หลังจากคณบดีคณะเทคโนโลยีได้เล็งเห็นถึงโอกาสในความร่วมมือครั้งนี้ จึงได้รับโจทย์มาเพื่อช่วยพัฒนาศักยภาพการผลิตมันม่วงอบกรอบ เนื่องจากลาวมีวัตถุดิบทางการเกษตรอุดมสมบูรณ์ จึงต้องการแปรรูปสินค้าเกษตรเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยเลือกใช้เทคโนโลยี Vacuum Fried ซึ่งใช้หลักการดึงบรรยากาศให้เป็นสุญญากาศทำให้จุดเดือดของน้ำมันลดลงจากการทอดปกติ จึงสามารถทอดได้ที่อุณหภูมิต่ำเพียง 60-80 องศาเซลเซียส ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณค่าสารอาหาร คงสี กลิ่น รส ใกล้เคียงวัตถุดิบเดิม และใช้น้ำมันน้อยลงอีกด้วย
รศ.ดร.จันทิมา ภูงามเงิน ยังกล่าวต่ออีกว่า “ดีใจที่องค์ความรู้จากห้องเรียนและห้องแล็บสามารถนำไปใช้ได้จริง เห็นพัฒนาการตั้งแต่การวางเครื่องจักร เป็นโรงงาน และกำลังจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคได้ใช้อย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามโครงการนี้สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อทุกฝ่าย ทั้งเกษตรกรลาวที่มีรายได้เพิ่มขึ้น บริษัทที่ได้สินค้าแปรรูปมูลค่าสูง ประเทศลาวที่ได้รับถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อพัฒนา และผู้บริโภคที่ได้สินค้าคุณภาพดีต่อสุขภาพ ”
ทั้งนี้ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พร้อมให้ความช่วยเหลือทั้งองค์กรภาครัฐและเอกชน ไทยและต่างประเทศ ในการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหาร โดยจะพิจารณาจับคู่นักวิจัยกับผู้ประกอบการตามความเหมาะสม สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ “องค์กรชั้นนำในการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อสังคมและเชิงพาณิชย์” ของคณะในการสร้างนวัตกรรมเพื่อสังคมและขับเคลื่อนเชิงพาณิชย์ในการสร้างความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืน.
