“คณะเทคโนโลยี มข.”ถ่ายทอดองค์ความรู้ การแปรรูปน้ำนมข้าวทับทิมชุมแพ ให้กับกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น
เมื่อวันที่ 13 ก.ค. 2567 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับ สำนักงานเกษตร จ.ขอนแก่น จัดกิจกรรมอบรมและฝึกปฏิบัติการทฤษฎีของการแปรรูปน้ำนมข้าว ทับทิมชุมแพให้กับกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร อำเภอแวงใหญ่ จ.ขอนแก่น รวมถึงการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในกระบวนการแปรรูป สำหรับภาคปฏิบัตินั้น ได้มีการนำข้าวทับทิมชุมแพ มาแปรรูปเป็นน้ำนมข้าวทับทิมชุมแพ และส่วนที่เหลือใช้จากกระบวนการผลิต ได้นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สบู่ เพื่อให้เกษตรกรได้เล็งเห็นการใช้ประโยชน์จากสิ่งเหลือใช้ในกระบวนการแปรรูป และเพื่อความยั่งยืนในธุรกิจการแปรรูปอาหาร
ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์
ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดีคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เปิดเผยว่าคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้จัดกิจกรรมร่วมกับสำนักงานเกษตรจังหวัดขอนแก่น เพื่อดูแลและสร้างประโยชน์ให้แก่สังคม และชุมชน (Social contribution) ผสานการทำงานร่วมกับจังหวัดเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ผ่านกิจกรรมฝึกอบรมโครงการเสริมสร้างและพัฒนาศักยภาพกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรตามพันธกิจส่งเสริมการถ่ายทอดองค์ความรู้ นวัตกรรมของคณาจารย์สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี โดยสนับสนุนกิจกรรมขับเคลื่อนการดำเนินงานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร มีวัตถุประสงค์ พัฒนาศักยภาพผู้นำกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรระดับจังหวัดตามบริบทพื้นที่ ซึ่งบุคคลเป้าหมาย ได้แก่ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรระดับจังหวัดและเจ้าหน้าที่ผู้รับผิดชอบงานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร จากอำเภอแวงใหญ่
ผศ.ดร.อารยา กล่าวอีกว่าซึ่งในการอบรมและฝึกปฏิบัติการ ณ อาคารปฏิบัติการแปรรูปอาหาร สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มี ผศ.ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์ศร หัวหน้าสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหารให้การสนับสนุนและ ผศ.ดร.ปฏิมากร คล้ายประสิทธิ์ ทำหน้าที่เป็นวิทยากรเพื่อให้ความรู้และวิธีการแปรรูปแก่กลุ่มเกษตรกรในครั้งนี้ คือ “การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเพื่อเพิ่มมูลค่าด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม” โดยภาคทฤษฎีได้มีการบรรยายหลักการ ทฤษฎีของการแปรรูปน้ำนมข้าวทับทิมชุมแพ รวมถึงการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในกระบวนการแปรรูป สำหรับภาคปฏิบัตินั้น ได้นำข้าวทับทิมชุมแพที่ปลูกในพื้นที่ มาแปรรูปเป็นน้ำนมข้าวทับทิมชุมแพ และส่วนที่เหลือใช้จากกระบวนการผลิต ได้นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สบู่ เพื่อให้เกษตรกรได้เล็งเห็นการใช้ประโยชน์จากสิ่งเหลือใช้ในกระบวนการแปรรูป และเพื่อความยั่งยืนในธุรกิจการแปรรูปอาหารอีกด้วย
ผศ.ดร.อารยา กล่าวเพิ่มเติมว่าการฝึกอบรมในครั้งนี้มีตัวแทนเกษตรกร เข้าร่วมประกอบด้วยตัวแทนเกษตรกรจากอำเภอแวงใหญ่ จำนวนทั้งสิ้น 50 ราย มี นายสำรอง ดวงจันหอม ประธานอาสาสมัครเกษตร ระดับจังหวัดขอนแก่นตำแหน่ง รองประธานสภาเกษตรจังหวัดขอนแก่น และประธาน อกม.เกษตรจังหวัด นายไพศาล ผาจันดา ตำแหน่งประธานกลุ่มข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวอินทรีย์ (Organic Thailand) ประธานแปลงใหญ่ ประธานศูนย์ข้าวชุมชน และประธานศูนย์เรียนรู้เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสินค้าเกษตร(ศพก.) และนายประเชิญ พิมพา ตำแหน่งประธานศูนย์ข้าว บ้านโนนจันทึก เข้าร่วมกิจกรรม ซึ่งกิจกรรมการฝึกอบรมได้จัดขึ้นในวันเสาร์ที่ 13 กรกฎาคม พ.ศ. 2567 การอบรมฝึกปฏิบัติครั้งนี้เป็นบูรณาการการส่งเสริมอาชีพ การดูแลสิ่งแวดล้อม การกระตุ้นเศรษฐกิจ และการสร้างความผาสุกของชุมชนและสังคมในจังหวัดขอนแก่น จากการสร้างมูลค่าเพิ่มของผลผลิตทางการเกษตร ซึ่งได้รับการสนับสนุนอำนวยการจาก นางบุญเรือง ศรีเชียงสา ตำแหน่ง หัว หน้ากลุ่มส่งเสริมและพัฒนาเกษตรกร สำนักงานเกษตรจังหวัดขอนแก่น ,นางลัดดา กองหาโคตร นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร ชำนาญการ ,นางอรวรรณ ภัคดีไทย นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ โดยนายธงชัย มูลคำศรี เกษตรจังหวัดขอนแก่น ในการส่งตัวแทนของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร มาเข้ารับการอบรมในครั้งนี้.
