ก้าวสู่ปีที่ 2 เวทีประกวดนวัตกรรมอาหาร มข. เชื่อมเครือข่ายการศึกษา-ธุรกิจ พร้อมผลักดันเยาวชนอีสานสู่เวทีระดับชาติ
วัตถุประสงค์ของโครงการ เพื่อให้นักเรียนมัธยม สามารถบูรณาการองค์ความรู้ต่างๆ สู่การนำมาปฏิบัติได้จริง เกิดสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อม โดยการจัดการของเหลือจากใช้มาแปรรูปเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัย เพื่อสร้างเครือข่ายความสัมพันธ์กับองค์กร หรือหน่วยงานภายนอก ให้เกิดความร่วมมือต่อยอดทำงานร่วมกันในอนาคต และเพื่อบ่มเพาะนักเรียน นักศึกษาให้เป็นนักนวัตกรอาหาร สร้างความยั่งยืนทางอาหาร และต่อยอดให้สามารถเข้าร่วมการแข่งขันในระดับภาค และระดับชาติได้
เมื่อวันพฤหัสบดี ที่ 3 ตุลาคม 2567 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดโครงการแข่งขัน “การประกวดนวัตกรรมอาหาร Food Product Innovation Contest” นำโดย ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดี คณะเทคโนโลยี พร้อมด้วย บุคลากร และนักศึกษา คณะเทคโนโลยี ร่วมจัดกิจกรรมในครั้งนี้ ภายในงานได้รับเกียรติจาก ศ.ดร.ธิดารัตน์ บุญมาศ รองอธิการบดีฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นประธานกล่าวเปิดงาน
ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์
ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดีคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น เผยว่า วัตถุประสงค์ของโครงการ เพื่อให้นักเรียนมัธยม สามารถบูรณาการองค์ความรู้ต่างๆ สู่การนำมาปฏิบัติได้จริง เกิดสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อม โดยการจัดการของเหลือจากใช้มาแปรรูปเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัย เพื่อสร้างเครือข่ายความสัมพันธ์กับองค์กร หรือหน่วยงานภายนอก ให้เกิดความร่วมมือต่อยอดทำงานร่วมกันในอนาคต และเพื่อบ่มเพาะนักเรียน นักศึกษาให้เป็นนักนวัตกรอาหาร สร้างความยั่งยืนทางอาหาร และต่อยอดให้สามารถเข้าร่วมการแข่งขันในระดับภาค และระดับชาติได้
ศ.ดร.ธิดารัตน์ บุญมาศ
การแข่งขันระดับมัธยม : นักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หัวข้อการแข่งขัน คือ Food Waste to Food Sustainability โดยมีทีมที่ผ่านคัดเลือกเข้ารอบชิงชนะเลิศจำนวน 6 ทีม จากทั้งสิ้น 12 ทีม
รางวัลชนะเลิศ คือ ทีม ครัว ส.ช. (โรงเรียนสตรีชัยภูมิ จ.ชัยภูมิ) ด้วยผลงาน “ผลิตภัณฑ์จากเศษปลากราย ได้แก่ 1) น้ำพริกเผาก้างปลากราย และ 2) น้ำปรุงจากเศษปลากราย”รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 คือ ทีม: นิลลี่ เตรียมอุดมฯ (โรงเรียนเตรียมอุดมศึกษา ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จ.สกลนคร) ด้วยผลงาน “น้ำพริกนรก นิลลี่นัวร์” รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 คือ ทีม: Chips kak kak (โรงเรียนสุรวิวัฒน์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี จ.นครราชสีมา) ด้วยผลงาน “ขนม plant-based ทำจากกากผักและผลไม้”
การแข่งขันระดับมหาวิทยาลัย : นักศึกษาระดับปริญญาตรี จากสถาบันอุดมศึกษา ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หัวข้อการแข่งขัน คือ คือ Future Food for Elderly Society ซึ่งมีทีมที่ผ่านการคัดเลือกเข้ารอบชิงชนะเลิศจำนวน จำนวน 10 ทีม จากทั้งสิ้น 16 ทีมรางวัลชนะเลิศ คือ ทีม เข่าข้าวข๊าวขาว (มหาวิทยาลัยขอนแก่น จ.ขอนแก่น) ด้วยผลงาน “ข้าวต้มมัดไข่ขาวสอดใส้กล้วยและงาขี้ม้อน”รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ทีม Care cal care u (มหาวิทยาลัยขอนแก่น จ.ขอนแก่น) ด้วยผลงาน “ผลิตภัณฑ์ non-dairy yogurt จากน้ำนมถั่วเหลืองและน้ำข้าวโพดข้าวเหนียว”รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ทีม Aurum-G (มหาวิทยาลัยขอนแก่น จ.ขอนแก่น) ด้วยผลงาน “ผลิตภัณฑ์ขนมทองเอกเพื่อสุขภาพ ผลิตจากแป้งเมล็ดขนุน”
